夏・おふくろの味 【味噌おやき】
「おやき」にも実は季節があるんですよね～
旬の野菜を使った夏の定番といえば…
「なす」でしょ
それも丸ナスの、ねっ
私がコレぞ❗️と言うものは、丸ナスに特製みそを挟んだ母手作りの「おやき」
ナスがとろーりジューシーで「おいしーっ」
これぞ、おふくろの味
おやつに食べても２・３個はペロリ
特製みそは…普段使いの信州みそに少量のサラダ油、隠し味にお砂糖少し
これを混ぜたら、切り口をつけた輪切りナスにスプーン一杯を挟んで、生地で包みます（厚すぎず、薄すぎず、な感じね）
火入れは焼き・蒸しなど家庭によっていろいろですよね
ウチは…
油を少し入れたフライパンで表面をサッと焼き、蒸す方法です
アツアツも良し、冷めても良し…
「ナス」と「ミソ」と「油」の三角関係がイ～んだな～っ
それを小麦粉が取り持って…⁉︎
あれれ、、、ちょっと脱線しちゃった～
（思いの丈を放ち過ぎましたー）
satsuki
旬の野菜を使った夏の定番といえば…
「なす」でしょ
それも丸ナスの、ねっ
私がコレぞ❗️と言うものは、丸ナスに特製みそを挟んだ母手作りの「おやき」
ナスがとろーりジューシーで「おいしーっ」
これぞ、おふくろの味
おやつに食べても２・３個はペロリ
特製みそは…普段使いの信州みそに少量のサラダ油、隠し味にお砂糖少し
これを混ぜたら、切り口をつけた輪切りナスにスプーン一杯を挟んで、生地で包みます（厚すぎず、薄すぎず、な感じね）
火入れは焼き・蒸しなど家庭によっていろいろですよね
ウチは…
油を少し入れたフライパンで表面をサッと焼き、蒸す方法です
アツアツも良し、冷めても良し…
「ナス」と「ミソ」と「油」の三角関係がイ～んだな～っ
それを小麦粉が取り持って…⁉︎
あれれ、、、ちょっと脱線しちゃった～
（思いの丈を放ち過ぎましたー）
satsuki
4月18日食旅☆nagano.com発足総会の様子（長野大学前川先生の記事より）
